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本文目录
1.【biangbiang面】
陕西八大怪之一 ，面条像腰带 ，西安西安面很宽，烩面烩面很劲道 。片的片
2.【荞面饸饹】
淳化荞面饸饹是家常家常陕西省著名的传统名点，它与山西刀削面 、做法做法兰州拉面共同组成了北方面食三绝。视频
3.【菠菜面】
陕西西安的西安西安一种特色面食 。是烩面烩面面粉中加入菠菜做成的面条 。口感相较白面少了一份爽滑，片的片但却多了一份质感和劲道 。而且面条翠绿,筋滑鲜香,且含有人体所需的维生素,弥补了单吃面食的不足。
4.【岐山臊子面】
岐山臊子面因其九大特色酸 、辣 、香 、薄 、筋 、光 、煎 、稀 、汪而居陕西面食之首,一碗好的岐山面其中的臊子是非常重要的 。
5.【户县软面】
地道的户县软面应该是手擀面 。一般人说的吃户县软面，并不一定就是软面 ，相反 ，最地道 ，最好吃的还是硬面 。
6.【西安麻食】
陕西面食花样多，麻食最经典的做法就是烩 ，用番茄 、土豆 、胡萝卜 、豆芽等小火慢煮，汤汁浓郁，再淋上辣子和香醋，这个味儿绝了 ！
7.【腊汁肉揪面片】
腊汁肉揪面片是属于干拌面类型的 ，没有汤 。一大碗的面片配上几块让人垂涎的腊汁肉和青菜 ，简单的甚至都不需要再加醋和辣子 。也就是这么一份简单的面片 ，尽显出关中汉子的豪爽与朴实 。
8.【蘸水面】
蘸水面的汤面是分开装，吃的时候把面用筷子拉到汤碗里 ，蘸着面汤吃。蘸水面的面是拉出来的，白薄筋光 ，面汤里加了蒜泥、油泼辣子、粮食醋和鲜菜 ，十分开胃 。
9.【面疙瘩汤】
说起这疙瘩汤 ，基本可以算得上是陕西家常菜中最入门级的一道了 。作为很多人都爱喝的它 ，食材上面不需要费心去搭配 ，只要有面粉和鸡蛋 ，随便来上点什么蔬菜 ，味道都会是一道绝对不会出错的浓香好汤 。
10.【礼泉烙面】
烙面被称为世界上最早的方便食品 。烧一锅开水 ，将面盛在碗中 ，反复用开水浇之 ，称之为“泖” 。然后调上佐料 ，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面 ，配以葱花 、韭叶 、盐及当地酿造的香醋 ，可加汤食用 ，亦可干吃 。
原料
羊肉200克 、面片100克 、西红柿 、黄瓜 、芹菜 、洋葱 、蒜苗香菜若干 ，绿肉椒 ，绿色小米椒 ，生姜。
调料
酱油 、盐、胡椒 、孜然 、辣椒粉 、黄酒 、姜末 ，香油，油辣子各适量
具体做法
1.羊肉切片 ，用酱油、盐 、胡椒 、孜然 、辣椒粉 、黄酒 、姜末 ，香油 ，油辣子腌一下；
2.面片放入滚开的水中煮开后马上捞出 ，放到冷水里冲洗数遍；
3.洋葱切片 、芹菜切斜段 ，蒜苗切段；热锅热油，爆香姜末 ，倒入羊肉 ，大火翻炒，刚熟时取出。
4.锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱，再加入芹菜 、蒜苗 、孜然辣椒少许，放入羊肉面片拌匀即可。
和面 ，面粉+淀粉+鸡蛋 ，用温的盐水边拌边揉，不要拌太软，也不要太硬，橡皮泥一样就可以 。
Step3:揉面 ，将面团揉呀揉，揉个三五分钟的样子 ，当然时间越长越劲道 。
Step4:分面 ，将面捏成一条一条的，加少许油，拌匀
Step5:醒面 ，用保鲜袋或者保鲜膜将面捂起来 ，至少五分钟的样子，时间长一点也没关系 。
Step6:备菜 ，醒面过程中可以执行step6 ，所谓烩面烩面 ，就是比较杂 ，没啥标准的意思 ，所以菜可以根据自己喜欢的口味准备 ，我一般洋葱 、青椒 、西红柿、土豆这四样是必备的 ，全部切好 ，可以混装 ，也可以分开装 。
Step7:炒菜 ：锅中入油 ，起火 ，待油烧热后 ，将切好的菜放里面大火翻炒 ，加少许酱油 、盐、鸡精 、蚝油后翻炒入味 。
Step8:烧水 ：在翻炒入味的菜里面加入适量的水 ，一般按自己的饭量加 ，烧开 。
Step9:扯面 ：将面用两只手对称捏成条 ，拉长 ，扯均匀 ，薄厚适中即可 。
Step10:揪面 ：将扯好的面揪到沸腾的锅里 ，待面跟汤差不多的时候即可 。
关于西安烩面片的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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